Wino szare, czyli sposób na upały

Przedstawiamy specjał z Maroka.

Wina pije się dla przyjemności, by się nimi delektować.
Są wśród nich gatunki, które dobrze nadają się do picia w ciepłe wiosenne i letnie dni, a do których należy szare wino z Maroka.

Wino szare jest tradycją Maroka, a spotkać choć rzadziej możemy je także u producentów francuskich i północnoamerykańskich. Najogólniej rzecz ujmując, do tej grupy należą wina różowe, jednak ich barwa jest na tyle delikatna, że są bardzo bliskie aromatycznym, intensywnym winom białym.
Tak naprawdę trudno w sposób precyzyjny określić wyróżniki wina szarego. Kategoryzowane jako wina różowe, mają wiele cech wspólnych z białymi, a metoda ich uzyskiwania jest zbliżona do tzw. „blanc de noir”.
Jest to tradycyjna metoda stosowana przy wyciskaniu winnego soku w produkcji szampanów i win musujących – z czerwonych winogron uzyskujemy wówczas białe wina, gdyż sok nie jest poddawany maceracji ze skórką winogron, która odpowiada za nadanie czerwonej barwy. W przypadku win szarych kontakt ze skórką może mieć miejsce, ale jest on bardzo krótkotrwały. Ponadto fermentują one w kadziach ze stali nierdzewnej i nie są starzone w beczkach. Tym samym uzyskiwane wina stają się świeże, owocowe i delikatne, są szczególnie polecane na okres wiosny i gorącego lata – podobnie jak cała kategoria win różowych. Bogate aromaty i odrobina pikantności sprawiają jednak, że w chłodne dni wina szare dobrze nadają się do zastąpienia zbyt rześkich i mineralnych gatunków białych.
– Zaleca się zatem picie szarego wina w temperaturze do 8 stopni, bo wtedy jest najlepsze w smaku i można poczuć jego wyraźny bukiet – mówi Agnieszka Śliwka – Gumienna, przedstawicielka marki Maroko Sklep, która w Polsce udostępniła „szary” napój z Maroka.
Wino szare w barwie jest bladoróżowe lub łososiowe, bardzo delikatne, z szarawym poblaskiem. Jego ciekawy kolor sprawia, że przepięknie prezentuje się w kieliszku, ale uwagę zwraca będąc jeszcze w butelce – niemal zawsze wykonanej z białego, zupełnie przezroczystego szkła, co dodatkowo uwypukla niezwykłą barwę.
Warto dodać, że wina szare stanowią także doskonały dodatek do jedzenia – zwłaszcza ryb i owoców morza, lekkich sałatek oraz kuchni orientalnej i arabskiej. Świetnie towarzyszą tradycyjnemu marokańskiemu kuskusowi z drobiem i sezonowymi warzywami, grillowanym i niezbyt tłustym mięsom, sałatkom owocowym. Ponadto zdaniem smakoszy, doskonale smakują pite same lub jako aperitif. Są interesującym dodatkiem do owocowych drinków, a ich bogate aromaty dają podpowiedź z jakimi owocami i likierami najlepiej je komponować.

Wina najlepiej smakują w temperaturze do 80C
Przede wszystkim szare wino z Maroka należy podawać schłodzone – jako młode i orzeźwiające wina najlepiej smakują w temperaturze do 80C. W przypadku win szarych – podobnie jak przy większości win białych i różowych, które nie miały kontaktu z dębową beczką, zaleca się picie jak najmłodszych roczników, aby w pełni odczuć ich świeżość. Więcej informacji o ich walorach można znaleźć na stronie www.marokowina.pl